¡Hola Ciberviajeros! Es momento de conocer sobre la gastronomía tradicional del Departamento de Amazonas, ubicado al norte del Perú, el cual cuenta con una gran variedad de comidas y bebidas típicas de la región. Las ciudades de Chachapoyas y Bagua Grande (Utcubamba) son los principales destinos turísticos de Amazonas, y en dichos lugares se tendrá la oportunidad de probar las comidas y bebidas tradicionales de la región. Vayamos a conocer la gastronomía que encontraremos en nuestro viaje a hacia Amazonas. ¡Buen provecho!
Comidas típicas
En los diversos restaurantes de Chachapoyas, Bagua Grande, y de la región Amazonas en general se puede encontrar una amplia variedad de platos propios de la región:
- La Cecina: Consiste en carne de res o porcina, seca y salada.
- La Cazuela: Es una sopa que puede ser de gallina, res, pescado o carnero; estos son combinados con distintos ingredientes como leche, fideos, arroz, papa, arverjas, zanahorias, camote, orégano, perejil, ahí verde, etc.
- Los tamalitos: Consiste en masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
- Las Humitas: Consiste en masa de maíz mezclada con manteca, rellena con carne, queso y aceituna, envuelta en hojas de choclo y cocida al vapor.
- La Carne Arrolada: Es un filete de lomo de res relleno con carne molida frita, huevos duros, aceitunas de botija y cebolla, todo esto enrollado con una pita.
- El Purtumute: Consiste en frijoles de varios tipos y mote que se cocinan juntos, con un aderezo a base de culantro.
- El Chipasmute: Consiste en frijoles verdes y choclo que se cocinan juntos, con un aderezo a base de culantro.
- Los Platanos Rellenos: Consiste en plátanos del tipo “palillos” rellenos de picadillo de carne de res y maní.
- El Cuy con papas: Consiste en cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas, maní tostado, cebolla picada y ají.
- Los Juanes de yuca: Consiste en yuca hervida rallada, arroz y carne de gallina o cecina de res, que se cocinan juntos, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
Bebidas típicas
En cuanto a las Bebidas Tradicionales y tragos exóticos, en los restaurantes y bares de la región se pueden encontrar:
- Licor de mora: Es una bebida a base de aguardiente, zarzamora y almíbar.
- Licor de leche: Es una bebida a base de aguardiente y suero de leche.
- El Guarapo: Es una bebida extraída del jugo de la caña de azúcar, hervida y fermentada.
- El Chuchuhuasi: Es un exótico aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre, al que se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
- Pur Pur: Es una bebida a base de aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur, y almíbar.
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Blogger de viajes de Lima - Perú. Ingeniero industrial de profesión. Viajero aventurero por pasión. Amante de la tecnología por afición.