Gastronomía de Amazonas: Comidas y bebidas típicas (Chachapoyas, Bagua Grande)
¡Hola Ciberviajeros! Es momento de conocer sobre la gastronomía tradicional del Departamento de Amazonas, ubicado al norte del Perú, el cual cuenta con una gran variedad de comidas y bebidas típicas de la región. Las ciudades de Chachapoyas y Bagua Grande (Utcubamba) son los principales destinos turísticos de Amazonas, y en dichos lugares se tendrá la oportunidad de probar las comidas y bebidas tradicionales de la región. Vayamos a conocer la gastronomía que encontraremos en nuestro viaje a hacia Amazonas. ¡Buen provecho!
Comidas típicas
En los diversos restaurantes de Chachapoyas, Bagua Grande, y de la región Amazonas en general se puede encontrar una amplia variedad de platos propios de la región:
- La Cecina: Consiste en carne de res o porcina, seca y salada.
- La Cazuela: Es una sopa que puede ser de gallina, res, pescado o carnero; estos son combinados con distintos ingredientes como leche, fideos, arroz, papa, arverjas, zanahorias, camote, orégano, perejil, ahí verde, etc.
- Los tamalitos: Consiste en masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
- Las Humitas: Consiste en masa de maíz mezclada con manteca, rellena con carne, queso y aceituna, envuelta en hojas de choclo y cocida al vapor.
- La Carne Arrolada: Es un filete de lomo de res relleno con carne molida frita, huevos duros, aceitunas de botija y cebolla, todo esto enrollado con una pita.
- El Purtumute: Consiste en frijoles de varios tipos y mote que se cocinan juntos, con un aderezo a base de culantro.
- El Chipasmute: Consiste en frijoles verdes y choclo que se cocinan juntos, con un aderezo a base de culantro.
- Los Platanos Rellenos: Consiste en plátanos del tipo “palillos” rellenos de picadillo de carne de res y maní.
- El Cuy con papas: Consiste en cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas, maní tostado, cebolla picada y ají.
- Los Juanes de yuca: Consiste en yuca hervida rallada, arroz y carne de gallina o cecina de res, que se cocinan juntos, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.
Bebidas típicas
En cuanto a las Bebidas Tradicionales y tragos exóticos, en los restaurantes y bares de la región se pueden encontrar:
- Licor de mora: Es una bebida a base de aguardiente, zarzamora y almíbar.
- Licor de leche: Es una bebida a base de aguardiente y suero de leche.
- El Guarapo: Es una bebida extraída del jugo de la caña de azúcar, hervida y fermentada.
- El Chuchuhuasi: Es un exótico aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre, al que se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
- Pur Pur: Es una bebida a base de aguardiente, la semilla y el fruto del pur pur, y almíbar.
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Blogger de viajes de Lima - Perú. Ingeniero industrial de profesión. Viajero aventurero por pasión. Amante de la tecnología por afición.
